White Chocolate Rocky Road

Een tijdje geleden vond ik op Pinterest dit heerlijke plaatje:

En gisteren heb ik samen met een vriendin getest of het plaatje er net zo lekker uitziet als de werkelijkheid smaakt...uhuh, nou ja jullie begrijpen me wel... 

En jaaaaaaaaaaaaaaaaa deze White Chocolate Rocky Road is echt heerlijk!!!!!

En dus voor iedereen die dit wit gekleurde wondertje ook eens wil proberen, volgt hieronder het recept.

Hier is het originele recept in het engels.

En hieronder onze, iets aangepaste, versie:

Ingrediënten
420 gram witte chocolade in stukjes
60 gram pistache-noten geroosterd
60 gram pecan-noten geroosterd in stukjes
135 gram gekleurde spekjes, in stukjes geknipt met schaar
135 gram gedroogd fruit, yoghurt gums, bananenschuimpjes in stukjes
90 gram gedroogde cranberries

Bekleed een vierkante bakplaat met bakpapier (afmetingen vorm circa 20 x 30 cm). Smelt de witte chocolade au-bain-marie of in magnetron. Roer alle ingrediënten door de gesmolten chocolade. Stort het op de bakplaat. Zet een paar uur in de koelkast (evt. met huishoudfolie erop). En snijdt het in stukken. Klaar!

Leuke van dit recept is dat je kunt variëren met de ingrediënten (andere noten, andere snoepjes of vruchten). Lijkt me bijvoorbeeld ook lekker met donkere chocolade, pecannoten, rijstcrispies en cranberries. Volgende keer :>)

Roos Raak... gaat groen

Roos Raak heeft er een nieuw blogje bij: Het tuinhuisje van Roos Raak. Het gaat helemaal over moestuinieren en lekker eten, twee grote hobby's van mij. Wat kun je hier (binnenkort) vinden? Leuke moestuin- en kookboeken, veel tips, foto’s van de tuin, seizoensgerechten, gezellige winkels en markten, receptenzoekers, overzichten van blogs & websites, interessante filmpjes en meer!

Ik hoop jullie snel een keer te zien in mijn tuinhuisje. De koffie staat klaar! :>)

Heerlijke curry met vis en garnalen!

Jaren geleden at ik een heeeeeerlijke viscurry bij een vriendin. Hij is afkomstig uit een receptenboek van Albert Heijn (eetboekenreeks nummer 1 VIS). Het boekje is niet meer te koop bij AH, maar toevallig vond ik het op een rommelmarkt. Ik heb gelijk de viscurry uitgeprobeerd en... nog net zo heerlijk als toen. En een prettige bijkomstigheid: heel snel klaar! Hieronder staat het recept. En zo ziet het boekje er uit, met de desbetreffende viscurry op de voorkant:

Ingrediënten

• 200 gr kabeljauwfilet
• 2 el citroensap
• 1 grote ui
• 1 rode peper
• 2 el roomboter
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl koenjit (kurkuma)
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 2 tl kerriepoeder
• 1 el tomatenpuree
• 2 el mangochutney (ik heb mangochutney mild van 'Patak gebruikt)
• 125 gr cocktailgarnalen
• 125 ml slagroom
• verse koriander
• zout/peper

Bereiden

Kabeljauw in blokjes snijden, besprenkelen met 1 el citroensap. Ui pellen en met rauwkostschaaf raspen boven kom. Peper wassen, halveren, zaden en zaadlijsten met mespuntje verwijderen en peper in stukjes snijden. In braadpan helft van de boter verhitten. Blokjes vis hierin in ca. 2 minuten zachtjes bakken. Vis voorzichtig uit pan nemen. In boter de uirasp en de peper ca. 2 minuten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: gember, koenjit, chili, ketoembar en kerriepoeder. Ca. 1 minuut zachtjes meebakken. Tomatenpuree, chutney, garnalen en slagroom erdoor roeren. Al roerend aan de kook laten komen en nog 1 minuut heel zacht laten koken. Visblokjes en de rest van de boter erdoor roeren en op smaak brenegn met zout en peper. Bestrooien met fijngeknipte koriander. Serveren met rijst.

Grootmoeders op video

" Leuke site voor jou" tipte een collega. Inderdaad! En niet alleen voor mij, maar voor iedereen die benieuwd is naar de bakrecepten van grootmoeders uit Nederland, België, Turkije, Italië en Finland. Erg leuk gedaan! En je kunt gelijk je talen even oefenen ;>). De site heet: Grandma's Design

Perenbrandewijn

Vorige maand heb ik perenbrandewijn gemaakt. Nu net, na een maand rijpen, heb ik even geproefd: HEERLIJK! Wil je ook een keer perenbrandewijn maken? Dan is dit het recept:

300 gram zachte handperen, kleingesneden
1 stuk gemberwortel, geschild en gesnipperd
250 gram suiker
desgewenst 1 theelepeltje piment
3/4 liter inmaakbrandewijn

Roer alles door elkaar in een goed schoongemaakte stopfles. Zet deze afgesloten 2 weken weg om te trekken. Was 2 flessen met stop of kurk uit in heet sodawater en spoel na met kokend water. Wrijf de likeur door een natgemaakte linnen doek. Doe de likeur over in de flessen en sluit af. Laat de perenbrandewijn minstens nog één maand rijpen voordat je hem gaat drinken. PROOST!

N.B. Met alle zachte vruchten kan op deze manier een vruchtenbrandewijn gemaakt worden.

Heerlijke cheesecake!

Voor het eerst van mijn leven een cheesecake gemaakt. Supermachtig, maar vreselijk lekker geworden! Het recept vond ik op de blog 'Floortje tekent'. De bosbessen heb ik vervangen door frambozen.

Groene tomatenchutney

In de moestuin hangen al een tijdje tomaten die niet meer rood willen worden. Ineens bedacht ik dat ik ooit heerlijke 'groene tomatenchutney' had gemaakt. En ja hoor, na een tijdje zoeken, vond ik het recept weer. Het is een 'familierecept' van een Duitse vriendin. Het is echt lekker gekruid en heerlijk bij kaas, geroosterd vlees of gewoon op een beschuitje.

Wil je het ook uitproberen? Dan is dit het recept:

3 kg groene tomaten + 1 kg uien > beide in stukjes snijden en 1 nacht met 3 eetlepels zout laten intrekken
750 gr suiker
3/4 (driekwart) liter wijnazijn
2 eetlepels meel
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels kerrie
2 eetlepels cayennepeper
2 eetlepels kukurma
2 theelepels gemberpoeder
4 theelepels zoete paprikapoeder

Aan de tomaten en uien (na de nacht intrekken) mosterd, suiker en wijnazijn toevoegen en een half uur laten koken. Dan alle kruiden toevoegen en 10 minuten laten koken. Vervolgens in schone glazen potten doen. Klaar!

Sla met radijs, kaas en abrikozendressing

Net een heerlijke salade gegeten met sla, radijs, oude komijnekaas en abrikozendressing. De abrikozendressing met de oude kaas combineert fantastisch. Het recept is afkomstig uit het  Odin-receptenboek waar je meer lekkere recepten kunt vinden. Eet smakelijk!

Ingrediënten (voor 2 personen): 

½ krop sla
½ bosje radijsjes
100 g oude komijnekaas
1 volle eetl. abrikozenjam
3 eetl. olijfolie
1 eetl. (appel)azijn

Bereidingswijze: Slabladeren lostrekken, wassen en uit laten lekken. Loof van de radijsjes snijden. Jonge, malse blaadjes wassen en fijn snijden. Kaas in kleine blokjes snijden. Radijsjes in dunne plakjes snijden en daarna in dunne reepjes. (Julienne) Jam, olie en azijn mengen tot een gladde dressing. Dit gaat goed met een kleine garde. Sla bladeren over een platte schaal verdelen. Kaas, radijsjes en het fijn gesneden loof over de sla strooien. Dressing over de salade schenken. 

Cake met bietjes!

Vorige week op een verjaardag had iemand cake met gember en bieten gemaakt. Klinkt een beetje vreemd, toch? Natuurlijk ben ik gaan proeven en het bleek een heerlijke combinatie te zijn! Ik krijg nu net het recept toegestuurd en dat deel ik graag met jullie. De website waar dit recept vandaan komt is (natuurlijk) Engels en er staan nog veel meer originele (bieten)recepten op. Kijk maar op Abel and Cole

Dark Chocolate Ginger Beetroot Cake

A Shropshire-based beetroot grower once invited me for tea and offered me a slice of chocolate beetroot cake, alongside beetroot sorbet and other beet treats. This is my take on the cake. It's a fabulous way to use up your roots, and the beetroot is not there as a gimmicky ingredient. It lends a lovely moistness, an earthy sweetness and a rich, ruby tinge. Serves 8.

• 200g beetroot 125g plain flour 
• 1 1/2 tsp baking powder 
• Pinch of sea salt, crushed finely 
• 150g caster sugar 
• 200g unsalted butter, at room temperature 
• 1 tsp ground ginger 
• 3 whole eggs 
• 150g dark chocolate, finely grated 
• Crème fraiche to serve

First, cook your beetroot. Put in a pot, cover with water and boil for 1 hour, or until tender enough to pierce right through with a fork. Peel, brushing the skin off with your fingers while holding the beets under a lightly running tap. Roughly chop and puree in a food processor until smooth. 

Preheat the oven to 190C. Sift the flour, baking powder and salt into a large bowl. Separate the eggs. Whisk the yolks with the butter and the sugar until pale and creamy. Whisk the whites until stiff and meringue-like. Gently fold the yolk mix to the flour. Then, fold the whites in 1/3 at a time. Gently stir in the beet puree, chocolate and ginger. 

Grease an 18.5cm (7in) cake tin with butter, dust with enough flour to coat - or line with parchment paper. Add the cake mix. Bake for 50 minutes, until a skewer comes out clean. It will be fairly moist, almost fudgy in the middle. Allow to sit for 10 minutes, then turn our and cool on a rack. Serve with crème fraiche.

En plop... weer een courgette

Er groeit vanalles in de moestuin. De eerste komkommers verschijnen, de tomaten worden rood, de kolen zijn enorm en de courgettes... die groeien als een gek. Heb je een courgette geoogst, PLOP zit er twee dagen later weer één aan. Echt zo leuk om dit allemaal te 'ontdekken'. Hierbij wat foto's van de tuin en een eigen brouwsel voor lekkere courgettesoep. Hebben jullie nog lekkere courgette-recepten? Ik hou me aanbevolen!!

Courgettesoep:
- 1 liter bouillon
- 1 courgette in stukken
- 1 grote ui gesneden
- 1 teen knoflook in stukjes
- 2 aardappels in stukken
- evt. stukje groene peper fijngesneden.
Alles koken (circa 20/30 minuten), pureren, klaar. Eet smakelijk!

 Wordt dit friemeltje van 2 cm een komkommer?

Apple crumble...

Even wat apple crumble gemaakt voor bij de koffie. Makkelijk, snel klaar en altijd lekker! Je kunt het maken met wat je in huis hebt. Dat was in dit geval:
- appels (in blokjes gesneden)
- beetje citroenlikeur en/of citroensap
- speculaaskruiden
- walnoten
- beetje bruine suiker
- cranberry's
- kruimeldeeg (ik had nog wat zandtaartdeeg in de vriezer bewaard van de roze varkentjes die ik laatst gemaakt had en dat werkte prima als kruimeldeeg).

Alles mengen, kruimeldeeg erover en circa 20/25 minuten in de oven op circa 175 graden. Lekker met wat slagroom of dikke yoghurt erbij. Eet smakelijk!!

Roze varkentjes met rozenglazuur

Regen vandaag: een goede dag om koekjes te bakken! Hieronder een voorbeeld van varkentjes van zandtaartdeeg met daarop rozenglazuur en een eetbaar 'kraaltje' als oogje.

In het kort de ingredienten:
Zandaartdeeg: 300 gr bloem, 100 gr witte basterdsuiker, mespuntje zout en 200 gr harde koude boter mengen.

Rozenglazuur: 250 gram poedersuiker mengen met 30 ml water. Voeg wat druppels roze kleurstof met rozensmaak toe (Toko).

Cupcake blog, mmmmm

Op zoek naar wat leuke cupcake-receptjes, kom ik net deze heerlijke cupcake-blog tegen:
'Cookies-n-cupcakes'. Hou je bakken? Neem dan zeker even een kijkje! Ik heb al een paar lekkere receptjes uitgezocht!

Heerlijke citroentaart!

Een tijdje geleden vond ik op de blog Ma vie a Salon van Michaja een recept voor Carres au citron. Dat klonk lekker, dus zelf ook aan de slag gegaan. En inderdaad: een heeeeeeeerlijk recept!! Michaja bedankt hiervoor! Hebben jullie al trek gekregen? Neem dan snel een kijkje op Michaja's blog voor het recept.

Warme wintersoep

Tijdens deze koude dagen is een warm soeppie echt lekker. Vandaag heb ik met een halve pompoen die ik nog had de volgende soep gemaakt. Simpel en lekker!

- halve oranje pompoen, pitjes eruit halen en dan in stukjes snijden
- liter bouillon koken en pompoen hierin meekoken
- 1 prei in stukjes samen met 2 teentjes knoflook fijngesneden in wat olie bakken
- prei en knoflook bij de pompoen/bouillon doen
- soep zachtjes laten koken totdat de pompoen zacht is en dan met een staafmixer fijnmaken.

De soep is nu KLAAR!

Extra lekker met een TOPPING. Je kunt gewoon iets combineren wat je lekker vindt (wat nootjes, slagroom, verse kruiden etc.). Ik heb koriander, feta en geroosterde hazelnoten fijngesneden en dit erover gedaan. Heerlijk!

EET SMAKELIJK!!!

Kerst ideetje

Leuk ideetje voor de kerstdagen: koop wat marshmallows, doop ze in de chocolade en leg er een zilver snoepje op. Ziet dat er niet geweldig uit?!

Lekkere kersttip!

Dit heerlijke kerstbrood heb ik vorig jaar tijdens kerst gemaakt en nu zag ik ineens het recept op internet staan. Een aanrader dus voor bij het kerstontbijt! Eet smakelijk...
RECEPT:
http://www.elle.nl/eten/recepten/Zelfgebakken-kerstbrood-met-twee-soorten-boter