Heerlijke curry met vis en garnalen!

Jaren geleden at ik een heeeeeerlijke viscurry bij een vriendin. Hij is afkomstig uit een receptenboek van Albert Heijn (eetboekenreeks nummer 1 VIS). Het boekje is niet meer te koop bij AH, maar toevallig vond ik het op een rommelmarkt. Ik heb gelijk de viscurry uitgeprobeerd en... nog net zo heerlijk als toen. En een prettige bijkomstigheid: heel snel klaar! Hieronder staat het recept. En zo ziet het boekje er uit, met de desbetreffende viscurry op de voorkant:

Ingrediënten

• 200 gr kabeljauwfilet
• 2 el citroensap
• 1 grote ui
• 1 rode peper
• 2 el roomboter
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl koenjit (kurkuma)
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 2 tl kerriepoeder
• 1 el tomatenpuree
• 2 el mangochutney (ik heb mangochutney mild van 'Patak gebruikt)
• 125 gr cocktailgarnalen
• 125 ml slagroom
• verse koriander
• zout/peper

Bereiden

Kabeljauw in blokjes snijden, besprenkelen met 1 el citroensap. Ui pellen en met rauwkostschaaf raspen boven kom. Peper wassen, halveren, zaden en zaadlijsten met mespuntje verwijderen en peper in stukjes snijden. In braadpan helft van de boter verhitten. Blokjes vis hierin in ca. 2 minuten zachtjes bakken. Vis voorzichtig uit pan nemen. In boter de uirasp en de peper ca. 2 minuten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: gember, koenjit, chili, ketoembar en kerriepoeder. Ca. 1 minuut zachtjes meebakken. Tomatenpuree, chutney, garnalen en slagroom erdoor roeren. Al roerend aan de kook laten komen en nog 1 minuut heel zacht laten koken. Visblokjes en de rest van de boter erdoor roeren en op smaak brenegn met zout en peper. Bestrooien met fijngeknipte koriander. Serveren met rijst.